K-卡拉胶寡糖主要由卡拉胶降解得到，相对卡拉胶而言,卡拉胶寡糖分子量较小、溶解性较好、稳定性和安全性都有所改善，同时因分子链上的活性基团充分暴露，其原有的活性得到提高，甚至产生了新的活性。
K-卡拉胶寡糖的主要功能：
1.免疫调节和抗肿瘤活性
卡拉胶寡糖的凝胶化作用和增厚作用可显著增加免疫器官(如胸腺)的重量，提高机体免疫IL-2(白细胞介素)和TNF-α(肿瘤坏死因子)的含量，卡拉胶寡糖的抗肿瘤作用起初可能是通过免疫器官作为媒介进行的，因此没有细胞毒性。
2.抗辐射功能
卡拉胶寡糖能够明显减轻辐射引起的脾脏NK细胞活性的降低，造血功能受抑制、血细胞来源减少等症状，提高机体免疫功能,对辐射损伤有明显的防护作用。
卡拉胶寡糖主要通过增强辐射损伤机体免疫器官的保护和造血功能恢复两方面发挥抗辐射作用。
3.抗菌和抗病毒活性
卡拉寡糖对单纯疱疹病毒1型(HSV-1)的吸附有抑制作用，并且呈现明显的量效关系，卡拉胶寡糖对肉仔鸡肠道菌增殖的抑制作用、促进小肠微绒毛生长发育和提高免疫反应及生产性能的实验中发现,卡拉胶寡糖对肉仔鸡盲肠内容物中大肠杆菌有抑制作用。
4.抗氧化活性
卡拉寡糖具有很强的清除超氧阴离子自由基以及羟自由基的活性，并且具有还原能力。卡拉胶寡糖还具有细胞内抗氧化活性,它能保护细胞免受过氧化氢的损伤。
5.抗凝血作用
卡拉胶具有与肝素相似的抗凝血活性，未降解的卡拉胶和纤维蛋白形成不溶性复合物，而降解的卡拉胶寡糖与血纤维蛋白生成可溶性复合物，且其毒性比未降解卡拉胶明显减小。
